Esto es solo un recuerdo, no se porque me marco tanto, tal vez por ese gusano Gastronómico que desconocía, estaba en clase de derecho constitucional en la Universidad Central de Venezuela con el Prof. Tulio Alvarez, cuando el Dr. nos dijo que nosotros no éramos mas que unos come-arepa, a mis compañeros no le agrado mucho ese comentario, él nos dio una explicación del porque; Dijo que lo primero que hace un Venezolano al volver de un viaje del exterior es comerse una arepa y que después sellaba el pasaporte, cosa que es realmente cierta y me siento muy orgullosos de se un come-arepa, pienso que la arepa debería esta dentro de la constitución nacional, creo que le patriotismo no es mas que los sabores de la infancia y mi infancia esta frecuentemente arepa, cachapa, casabe y diferentes tamales, por eso es que hoy mando carta y busca gente que me ayude hacer de la arepa una receta única dentro del Larousse Gatronomique.
Y que le voy hacer si soy un comer-arepa con suero e' tapara, para mi esto un flash y paso a una tarde de mi infancia a escuchar a mi abuelo comentar las noticias a mi abuela, y ella continuaba haciendo arepas por que recuerdo que éramos varios a la hora de comer, para mi era un gran momento la arepa con la mantequilla filtrando el queso blanco (concha negra) derritiendo con ese salado preciso que no da otro alimento y el gran suero que era de una tapara que nos habíamos comprado en la carretera Trujillo a Caracas, para mi es la memoria gustativa es la patria, teoría que comparto con el profesor Lovera; la arepa es mas que un alimento diario, es algo al que ningún Venezolano se puede resistir, es la patria que esta sobre un budare, es algo no se podrá cambiar agregando una estrella o cambiando de posición su mirar; es algo que tengo que defender, he tenido la oportunidad de hacer comer arepa a coreano, tailandeses, franceses y otra muchas personas y el mejor recuerdo que puedo contar es el de mi amigo coreano me comento al salir de clase un día si podíamos ir a mi casa a comer arepa, y es fantástico ver como Baña la arepa con Tabasco ya que en corea se come extremadamente picante, Personalmente creo que la arepa es un Derecho Constitucional Profesor Alvarez.
